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常见土蜂蜜真伪鉴别方法?

2019-12-09 11:49:33 本站整理
土蜂蜜的价格为什么比普通的蜂蜜贵纯天然土蜂蜜是蜂蜜中的极品,在市场上基本上很难买得到且价格也极其昂贵,对此很多人就感到纳闷了,那么土蜂蜜的价格为什么比普通的蜂蜜贵?原因一:年产量非常稀缺纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集百花酿制而成的成熟蜜,基本上一年只能取一次蜜,正常年景一群中蜂一年只能产10斤左右,根本无法满足市场需求,必然出现物以稀为贵,因此产量稀缺是纯天然土蜂蜜价格昂贵的主要原因,而产量动...阅读相关推荐>>

土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分,具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。对保护心血管状动脉和营养心肌的作用,改善心肌功能,对血压有调节作用。那么常见土蜂蜜真伪鉴别方法?

第一步:闻

真正的农家土蜂蜜的香味是非常清香的,而且每一个季节采的花粉也是不同的,例如是采荔枝花粉那么所酿的蜂蜜就会有淡淡的荔枝清香味。人工合成的是绝对做不到的。

第二步:看

农家的土蜂蜜看起都是比较浑浊,在适宜的低温条件(13-14度以下)蜂蜜会变朦胧和浑浊。肉眼观色浅白色质地为好,取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优。滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴7糖。还有更简单的方法就是将蜂蜜滴在吸水纸上,如渐渐渗开,说明掺有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶,属正常现象。


第三步尝

直接打一点蜂蜜在嘴里,纯正的蜂蜜入口绵软甜润,对咽喉有较轻微的刺激,喝完后嘴里后味长。但是兑后喝的蜂蜜会有点略感酸味,温馨提示:泡蜂蜜一定要用温水,这样才是最好的。

假的蜂蜜喝后虽然甜但是有糖味,后味也短,掺果葡萄糖桨的蜂蜜入口不太甜,蜜味淡,有的连蜜味都没有。

第四步结晶

土蜂蜜最大的特点就是结晶,虽然结晶断真假不是最好的方法,但是为防买假蜂蜜最省心的方法。


第五冻

真正的蜂蜜会随温度的升高而变稀,温度的降低而变稠。真的蜂蜜你给它放到冰箱速冻,它会变稠,拿到室温下又会变原样。特别提示一点。真的的蜂蜜放到冰箱短短几天是不会结晶的,它只会变稠。

第六用茶水来检验

真正的蜂蜜滴入茶水中是不会改变茶的色质,而有一些假的滴入茶水中是会变色的。现在买到天然的蜂蜜非常稀少,天然的蜂蜜放置一段时间后上面会有一些小泡沫。所以真正的蜂蜜夏天容易涨气,有些商家之所有买的蜂蜜会漏,也有跟这个有关,摇动它会有泡泡,但是静置后泡泡就会自动消失。但是开时会有气体冲出,随着气温的下降这个现象也就会没了。

常见蜂蜜真伪鉴别方法还有哪些?

有漏洞的方法1:取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,假的蜂蜜容易浸透报纸。

实际情况分析:蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试,但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准,但也是纯蜜,不是假蜜,只是浓度低一些。

有漏洞的方法2:取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

实际情况分析: 你可以到蜂场现场采样,至少有50%波美度在39度以下的蜜都会很快的溶解的到水里面,但是,这个也是纯蜜,并不是假蜜,只是浓度不高。 另外要看到会有丝丝连连的现象,最起码要光线挺亮的地方才可以,当然视力也不能太差,老花的就不要测试了。几乎看不到。呵 。

有漏洞的方法3:取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

实际情况分析:给你瓶结晶的纯椴树蜜,你插一下会发现,很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜,直接就是下滴的,不要想看到拉丝,但那个也是纯蜜 。

有漏洞的方法4:单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

实际情况分析:这种方法很容易把口味重的蜜(比如椴树等)直接误判为有香料的蜜, 另外要区分果糖味还是蔗糖味,老实告诉你,我喝了20多年蜂蜜,我也不能100%判断。这个方法太理论化了,不实际。

有漏洞的方法5:口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促

实际情况分析:略带微酸,不是所有的朋友都能吃出来,因为我们统计过,养蜂的蜂农至少有一半是吃不出这个味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外:口感绵软细腻,爽口柔和这些词汇都是很模糊的概念。

有漏洞的方法6:化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝

实际情况分析: 自己买点蜂蜜,再买点面粉,混合一下看看是不是成糨糊了? 淀粉加入碘液颜色会变蓝是对的,不过这个方法是检测蜂王浆的,不要套到蜂蜜上,因为目前市场还没遇到过把淀粉加到蜂蜜里面的。纯粹乱套的方法。

有漏洞的方法7:纯蜜的结晶是很软的,假蜜的结晶是很硬的

实际情况分析:大桶装的纯蜜, 最下面的结晶都是硬的,在结晶和液态之间分层地方的少量结晶都是很软的,另外结晶软不软还和蜜种有关系,比如油菜就是很软的,就是大家常说的猪油膏,枣蜜冬天结晶1个月后就是很硬的。

什么是土蜂蜜和普通蜂蜜土蜂蜜?

土蜂蜜是中华本土的蜜蜂——中蜂,采集生产的蜜,也叫中蜂蜜,这种蜂蜜产量极低。

普通蜂蜜

普通蜂蜜是普通的单花蜜种,是西方的意蜂采集酿造的蜜,叫意蜂蜜,也叫洋蜂蜜,如油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜等,这些是蜂蜜市场销售的主要品种。

土蜂蜜和普通蜂蜜的区别?

1.采集的蜜蜂品种

土蜂蜜是野生的土蜂采集的,又叫中华蜜蜂,个体小,背部黑,适应性强,世代繁衍,不需要人工喂养。

普通蜂蜜一般是意蜂采集的,个体大,背部黄,适应性差,需要人工喂养。

2.蜂蜜酿制周期

土蜂蜜的酿制周期长,比较难分花种,一般以野山花为主。

普通蜂蜜的酿蜜周期短,根据花期可以分为枣花蜜,椴树花蜜,釉子花蜜,洋槐蜜等。

3.蜂蜜颜色

土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色呈金黄色和深红色者居多,色泽晶亮,混而不浊。

意蜂蜜色淡,透明度好。

4.蜂蜜外观

土蜂蜜粘稠细腻而凝固,是混合蜜,混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体。

意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。

5.蜂蜜口感

土蜂蜜花种杂,物质多,有较浓的中草药味,有酸甜苦辣四种味道。

意蜂蜜口感普通,味道单一。

6.蜂蜜结晶

土蜂蜜结晶后颗粒细微,细腻柔软。

意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。

7.蜂蜜营养价值

土蜂食性较杂,蜜为混合花的蜂蜜,其土蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等,所以,营养价值就比意蜂蜜高一些。

8.蜂蜜产量和价格

土蜂蜜产量小,花蜜香而浓,更加营养,价格相对要高。

普通蜂蜜产量大,主导者蜂蜜的主要市场。


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